Buenas,
La manera de crear el archivo jar es acceder a la consola (mediante cmd), ubicarte en el directorio bin del proyecto de componente que tengas armado y desde allí ejecutar el comando que te explicaba.
Como ejemplo de jar armado podés ver alguno de los jars correspondientes a los componentes disponibles, como por ejemplo:
Ignorá los archivos .xml y .sql que contiene, fijate que hay una estructura de directorios que dentro tienen los .class correspondientes, algunos de éstos redefiniendo clases de CORE.
En cuanto al video, dudo si realmente esté detallado ese paso dado que es algo más bien de Java y excede los contenidos del curso.
Saludos,
Federico
