[Carranza Carlos]

Para cambiar el cliente lo haces con F7 en la pantalla de pedidos y con F11 (porque no sé porqué razón el F4 está duplicado) en la pantalla de cobros (arriba).
Al no hacer factura no permite efectivo, porque sino daría a pensar que puedes alterar la caja, con un pago.
Probá terminar un pedido (fijate el nro que teda en la impresión previa – configurá los documentos para que hagan impresión previa) y después fijate en los recibos existentes y podrás comprobar que no está.